Experiência no Marine Restô, em Copacabana, reúne João Diamante e Jérôme Dardillac em menu exclusivo que valoriza ingredientes brasileiros, criatividade e diferentes olhares sobre a gastronomia
O Fairmont Rio de Janeiro Copacabana será palco, no dia 29 de outubro de 2026, de uma experiência gastronômica especial promovida em colaboração com o Rio Gastronomia. A partir das 19h30, o Marine Restô, localizado no sexto andar do hotel, recebe um jantar a quatro mãos comandado pelos chefs Jérôme Dardillac e João Diamante.
A proposta da noite é promover o encontro entre diferentes experiências e formas de interpretar a gastronomia. Para a ocasião, os chefs desenvolveram um menu exclusivo, construído para conduzir os convidados por uma sequência de sabores, texturas e combinações que dialogam com ingredientes brasileiros.
O jantar começa com o amuse-bouche de Jérôme Dardillac, elaborado com tomate, milho e queijo de cabra. Na sequência, João Diamante assume a cozinha com uma entrada de lagostim, palmito pupunha e tomate.
Diamante também assina o prato de peixe, que traz namorado, laranja e castanha-de-caju, combinação que explora a presença dos ingredientes nacionais em uma proposta contemporânea.
O prato principal fica sob responsabilidade de Jérôme Dardillac: cupim Angus acompanhado por texturas de batata e cenoura e alho-poró na brasa. Para encerrar a experiência, a chef Jenifer Ortega apresenta uma sobremesa que reúne chocolate, acerola e capim-limão.
Jérôme Dardillac celebra a troca entre os chefs
Anfitrião da experiência, o chef Jérôme Dardillac destaca que o jantar a quatro mãos também representa uma oportunidade de compartilhar conhecimentos e apresentar ao público novas possibilidades gastronômicas.
“Receber o João Diamante para este jantar é uma oportunidade muito especial de unir diferentes histórias, referências e maneiras de compreender a gastronomia. Quando dois chefs se encontram na cozinha, existe uma troca que vai além da técnica: compartilhamos experiências, criatividade e emoções. Construímos um menu em que cada prato tem sua própria identidade, mas todos fazem parte de uma mesma experiência. Queremos proporcionar aos convidados uma noite de descobertas, bons sabores e, acima de tudo, prazer à mesa”, afirma Jérôme Dardillac.
O encontro entre Jerôme Dardillac e João Diamante reforça, assim, o caráter colaborativo da experiência, transformando o jantar em uma oportunidade para o público conhecer diferentes interpretações da gastronomia contemporânea em um dos cenários mais emblemáticos de Copacabana.
João Diamante destaca o encontro de experiências
Para o chef João Diamante, participar de um jantar colaborativo permite ir além da elaboração de um menu e criar uma experiência construída a partir da troca entre profissionais.
“Um jantar a quatro mãos é sempre uma oportunidade de troca, aprendizado e criação. Cada chef leva para a cozinha sua história, suas referências e sua maneira de enxergar os ingredientes. Para esta noite, quero apresentar sabores que tenham identidade e que conversem com o Brasil, mas também dialoguem com o trabalho do chef Jérôme. Espero que cada prato desperte uma memória, uma sensação e faça com que o público viva uma experiência especial à mesa”, afirma João Diamante.
A participação de diferentes chefs ao longo do menu reforça justamente a proposta do encontro: apresentar ao público uma experiência em que técnicas, trajetórias e referências distintas dividem a mesma mesa.
Serviço:
Jantar Rio Gastronomia | Fairmont Rio x Chef João Diamante
Data: 29 de outubro de 2026
Horário: das 19h30 às 23h
Local: Marine Restô – Fairmont – Rio de Janeiro – Copacabana
Endereço: Av. Atlântica, 4240, 6º andar – Copacabana – Rio de Janeiro
Bebidas disponíveis à parte.
www.fairmontrio.com
